Der Käseliebhaber-Thread

[Eclipseman]

Ich kombiniere Käse auf einem Brötchen gern mit Marmelade, vorzugsweise Kirschmarmelade mit Gouda....

Ein Bekannter hat zur Katerbekämpfung immer Tilsiter mit Honig kombiniert - ich kann aber jetzt nicht beurteilen, ob das tatsächlich wirkt oder nur so abscheulich schmeckt, daß man darüber den Kater vergißt...

...gibt es unter den käseliebhabern hier eigentlich auch senf-gouda-kombinierer?

Jahhhh, hier!!!

[oldboy]

Der ist ja nun wirklich harmlos.

Werd' beim nächsten Einkauf 'mal die Regale nach dem "Chili" abklappern.

Bei uns steht die Chili-Variante noch wie selbstverständlich neben den anderen Sorten im Regal...

Ein Bekannter hat zur Katerbekämpfung immer Tilsiter mit Honig kombiniert - ich kann aber jetzt nicht beurteilen, ob das tatsächlich wirkt oder nur so abscheulich schmeckt, daß man darüber den Kater vergißt...

Mit Honig geht auch, dann aber nicht den ganz flüssigen, Tilsiter mit Waldhonig ist lecker, hab ich auch schonmal probiert, ganz ohne Kater

Manche Honig - Sorten habe so eine leicht bittere Note, passt gut zu Käse....

[Eclipseman]

BESCHEID!!!

Im Supermarkt gab's doch tatsächlich Ofenkäse mit Chili. Morgen Abend machen wir dann mal 'nen Test, und wenn wir's überleben, gibt's übermorgen 'n Review...

[x-Riff]

kommen wir also zu diesen leicht perversen exoten:

schmelzkäse ...
scheibletten ...
analogkäse ...

kommen wir nach diesem Beitrag also zu den gestatteten varianten des käsegenusses:

mit käse gefüllte pepperoni in olivenöl (kalt)
wunderwerk der > italiener (lukullus) bzw. > griechen (peperonipulos) verbindet in ehrwürdiger weise die schärfe großer peperoni mit der berauschenden sanftheit kräuterbestückten weichkäses, die sich in wundervollem olivenöl besoffen geschaukelt haben. lange zeit wurde diese köstlichkeit aus eigennützigen interessen heimatverliebeter genußsüchtler nicht exportiert, was erst mit dem beitritt der länder in die > EU ein berechtigtes ende fand.

paradoxon: obwohl durch den export dieser leckereien eine unmenge an geld verdient wird, steht die griechische wirtschaft vor dem > bankrott und die italienische auch, aber da merkt es keiner, weil sie chaoten sind und weil der berlusconi es ihnen nicht verrät solange er an der spitze steht. der wirtschaftsfachmann spricht vom berühmten > käse-export-paradoxon und beschreibt damit eines der letzten rätsel der menschheit.

einnahmeregel: die süchtig machende spezerei sorgt leider schnell für eine unausgewogenene ernährung und heftigste gewichtzunahmen, daher ist eine drastische kontingentierung schwerstens angesagt. fehlte ja noch, dass durch uneinsichtige volksmassen diese leckerbissen nur noch auf > rezept erhältlich sind.

mit käse gefüllte pepperoni im teigmantell (heiß)
eines der neuesten kulturleistungen der > südamerikaner und der einzig plausible grund, warum die USA eine grenze zwischen sich und > mexiko errichtet hat, die schärfstens (!) bewacht wird. ziel ist, das ausbluten der amerikanischen wirtschaft durch ungedrosselte einfuhr dieser heißen spezialität zu verhindern, offiziell wird in > diplomatischen kreisen allerdings davon gesprochen, dass damit mexiko vor dem käse-export-paradoxon bewahrt werden soll, was natürlich glatt gelogen und > blanker unfug ist.

einnahmeregel: die frittierte spezialität sorgt bei uneinsichtigen heißhungrigen für verbrannte zungen ersten grades (frittierte ummantelung), gefolgt von verätzten gaumen (scharfe pepperoni) und verbrennungen des gesamten mundbereiches zweiten grades (heiße käsefüllung), weshalb neben jedem stand unbedingt ein erste-hilfe-stand gehört. als naturwissenschaftliches wunder gilt, dass die füllung heißer als die ummantelung ist, was nach der einfachen relativitätstheorie nicht sein dürfte, weil sich beide elemente mit gleicher geschwindigkeit durch das all bewegen. erst die > quantentheorie konnte hier eine lösung remaklieren, die aber noch viel komplizierter ist als die theorie von > schrödingers katzev, weshalb sie bislang auch noch kein mensch richtig verstanden hat.

[Eclipseman]

@x-Riff:

Könnte es sein, daß Schrödingers Katze nach unbeaufsichtigtem Genuß einer mit Käse gefüllten Peperoni im Teigmantel rückstandsfrei implodiert ist?

[Eclipseman]

BESCHEID!!!
Im Supermarkt gab's doch tatsächlich Ofenkäse mit Chili. Morgen Abend machen wir dann mal 'nen Test, und wenn wir's überleben, gibt's übermorgen 'n Review...

So, wie angedroht, wenn auch aus organisatorischen Gründen 2 Tage später, mein Kurzreview:

"GOIL!!!"

Ernsthaft:

Was das Chili angeht, haben sich meine Befürchtungen bei weitem nicht erfüllt. Von scharf kann keine Rede sein - für meine Verhältnisse läuft der eher noch unter "würzig" als unter "pikant" - bestenfalls unter "leicht pikant". Was aber nicht davon abhält, ergänzend mit diversen Fläschen Pils zu ergänzen...

Was mir aber angenehm aufgefallen ist, ist, daß er im Gegensatz zu dem einfachen Ofenkäse nicht diesen Hauch seifigen Beigeschmacks aufzuweisen hat. Und bei dem hatte ich auch immer das Gefühl, daß da geschmacklich noch irgendwie was fehlt. Anders hier bei dem Chlili-Käse - der schmeckt einfach nur rund, da fehlt nix mehr!

Von den 3 Sorten, die ich jetzt kenne (einfach, mit Kräutern, mit Chili) ist der letztere eindeutig mein Favorit.

Alternativ zum Bier werde ich aber - im Hinblick auf den doch sehr zurückhaltenden Chili-Anteil - den nächsten Versuch mit einem trockenen Weißwein starten...

Statt des Baguettes könnte man eventuell ein Walnußbrot in Betracht ziehen.

[vanderhank]

Tolles, informatives Review! Mich hat beim Ofenkäse bislang auch der etwas merkwürdige "seifige" Beigeschmack gestört - wenn der bei der Chili-Variante nicht mehr dabei ist, könnte das durchaus wieder einen Platz auf meinem Speisezettel finden. Mal sehen, ob ich den Chilikäse bei mir im Supermarkt finde.

Gruß
Hank

[Eclipseman]

Bin mir aber jetzt nicht sicher, ob man den zitierten Beigeschmack evtl nur deshalb nicht mehr registriert, weil der vom Chili überdeckt wird - ist mir im Ergebnis aber völlig Würstchen, das hier ist jetzt mein Favorit.
Wenn Du in Bezug auf Schärfe sensibel bist, trink dazu'n Pils, ansonsten 'nen trockenen Weißen.
Bei uns hat den übrigens der REWE immer vorrätig.
Muß übrigens schnell mal unsere Einkaufsliste für Freitag aktualisieren...

[bluesbetty]

Ich gehöre auch zu den Käseliebhabern. Besonders mag ich die herzhaften Käsesorten wie Alt-Mecklenburger Tilsiter, Höhlenkäse, Limburger, Appenzeller, .... Jaja, ich weiss, das stinkt zuweilen. Die milden Sorten sind nicht so ganz mein Ding. Ausnahme: Doppelrahmfrischkäse. Den kann man wunderbar aufpeppen. Auf einer Käseplatte darf aber auch die süsse Variante nicht fehlen wie zB mit Nüssen und Rum. Bei Blauschimmelkäse bin ich eher zurückhaltend. Den habe ich auch erst vor etwa 2 Jahren für mich entdeckt. Die einzige Sorte, die ich davon mag, ist der Saint Agur. Sehr gerne mag ich aber auch Cheddar in verschiedensten Ausführungen, mit Salbei oder mit Zwiebeln zB.

Gerne lege ich zB Feta ein in Olivenöl mit roten Paprika, Zwiebeln, Chili, Knoblauch, Rosmarin. Feta zerkrümeln mit Sahne, schwarzen Oliven, Knoblauch, Chili pürieren. Dazu Weissbrot. Einfach lecker. Frischkäse mit feingeschnittenem Porree/Lauch etwas Sahne und Kräutersalz verrühren.

Schlimmes Thema. Ich krieg schon wieder Hunger.

[alci]

Ich glaube hier wurde noch gar nicht Halloumi genannt, den find ich mal genial, vorallem vom Grill ist das toll, dass der nciht so zerläuft wie sonstiger Käse.

Oder kennt vieleicht jemand noch einen anderen Käse, der diese Kocheigenschaften wie Halloumi hat und nicht zerläuft?

[Midwinter]

steht eigtl. noch jemand auser mir total auf den hier?

[250GT]

Hi

auch ich möchte meine Affinität für Käse nicht länger verschweigen, allerdings gilt diese ausschließlich kräftigen und würzigen Sorten.

Parmigiano Reggiano (Italien) – nur das Original das den Namen verdient!
ich habe sicher schon mind. 10 Käsereien (caseificio) in versch. Provinzen Italiens besucht.
Seht Euch bitte das informative Video an: (wählt oben erst Option English)
http://www.parmigiano-reggiano.it/co...t_is_Made.aspx

Roquefort (Frankreich)
die offizielle Seite (engl.): http://www.roquefort-societe.com/anglais/index.html

ich war schon mehrere Male im südfranzösischen Roquefort-sur-Soulzon um der ehrfürchtigen, heiligen Produktionsstätte meinen Respekt zu zollen und noch würzigere Varianten zu kaufen, welche man hier nicht bekommt. Die ziehen einem selbst festgeschnürte Schuhe aus
http://de.wikipedia.org/wiki/Roquefort_%28K%C3%A4se%29

Münsterkäse - Munsterkäse (fromage de munster d`Alsace / Frankreich)
zum Vollkommenheit meiner perversen Geschmacksempfindung für diesen Weichkäse lege ich ihn vor dem Verzehr in die Sonne / auf die Heizung und esse ihn auf frischem Brot kurz bevor er aus dem Zimmer zu laufen versucht ::

http://www.elsass-netz.de/168/Kueche...-d-Alsace.html

Chaumes (Frankreich) http://www.bongrain.de/chaumes.phtml

Appenzeller (Schweiz) http://www.appenzeller.ch/de-de/home/

Le Gruyère (Schweiz) http://www.gruyere.com/de/home/home/?

Emmentaler (Schweiz) - bevorzuge eher die Varianten Reserve oder Extra

Bündner Bergkäse / Piz Bever (Schweiz) – bevorzuge die Variante Extra http://www.buendnerkaese.ch/

Esrom (Dänemark) http://www.esrom.dk/Esrom.aspx?ID=73

Caprino, Maiorchino etc (Sizilien)
ich war früher sehr häufig wegen div. Motorsportevents auf Sizilien und hatte Gelegenheit, die Küche, Wein und den Käse ausgiebig zu testen. Hin und wieder schicken mir sizilianische Freunde ein Käse-Überraschungspaket
http://www.g26.ch/italien_kaese_sicilia.html

[Waidmann]

Tsts...

Was man hier so alles findet.....

Natürlich bin ich auch ein Käsekerl erster Güte.

Ich schrecke vor Scheibletten auf Toast nicht zurück.

Die höheren Weihen sind aber natürlich schöne Schimmelkäse.

Getoppt wird das Ganze von 10000 Jährigem Krümmelgaouda und spanischem Manjego in allen Variationen.

Den ganz alten Gouda einfach so, mit einem ganz kalten Jever, den/die Manjegos am bestem in Koexistenz
mit Tapas variadas.

A propos Tapas: Gibbet da schon nen Thread?

[Slurm_McKenzie]

Hallooooo,

ich mag Käse

am liebsten Camembert, Gouda, Butterkäse, Pyrenäenkäse, Lehrdammer, Schmelzkäse, Mozeralla, Emmentaler und am aller liebsten Doppeltkäse auf allem.

Grüße

[Eclipseman]

Mannohmann, ich brauch jetzt wirklich DRINGEND meinen Kaffee, ich hab doch im Überfliegen grade tatsächlich "Pygmäenkäse" gelesen...