Der Käseliebhaber-Thread

[vanderhank]

Hallo Liebe Käseesser und -liebhaber,

mit reichlich Befremden musste ich feststellen, dass es im Musiker Board bislang anscheinend keinen Thread über Käse gibt.

Ich jedenfalls esse gern und häufig Käse. Angefangen hat alles mit dem allseits bekannten und beliebten jungen Gouda - sozusagen das kindkompatible Einsteigermodell. Bei Holländer Käse in verschiedensten Variationen ist es auch sehr lange geblieben.

Lange Zeit konnte ich mir kaum vorstellen, dass man freiwillig Lebensmittel mit Schimmelbefall essen könnte, bis ich eines schönen Tages in Frankreich Bekanntschaft mit dem Roquefort-Schimmelkäse machen durfte. Seitdem ist diese Käsesorte aus meinem Speiseplan nicht mehr wegzudenken.

Schweizer Käse ist mir dagegen im allgemeinen etwas zu herb im Geschmack. Außerdem überwiegt auf einer Scheibe Schweizer Käse häufig der Lochanteil gegenüber dem Käseanteil.

Brie hingegen findet in meiner Küche gelegentlich durchaus Verwendung, ist aber doch eher eine Randerscheinung.

Natürlich darf auf keiner meiner Partys der obligatorische Käseigel fehlen.

Wie sieht es bei Euch aus - welches sind Eure Lieblingskäsesorten, welche Tipps zum Antesten habt Ihr parat? Spielt Käse in Eurem Leben eine Rolle?

Oder lehnt Ihr etwa Käse ab - aus welchen Gründen auch immer.

Würde mich über eine rege Beteiligung und angeregte Diskussionen im Käsethread freuen.

Liebe Grüße
Hank

[DrummerinMR]

Bin eben beim Tegut durch die Käseabteilung und habe mir die Angebote geholt (ich kaufe gerne kleinere Stücke um die 200gramm, diesmal waren es rund 5 euro für insgesamt ca 600 gramm Käse insgesamt, absolut in Ordnung)).

Diesmal waren es Burlander, junger Gouda (wie du schon sagtes, DER klassiker ) und Leerdamer Charaktere.

Ist wirklich was anderes als dieser relativ günstige Schnittkäse in der Plastikverpackung, aber aufgrund des Preises gönne ich mir leider nur selten diesen "puren" Genuss

Lecker finde ich den dänischen Höhlenkäse bzw. eher nussigen Käse, mein Freund fährt total auf Old Amsterdam ab (der ist mir schon ne Nummer zu hart )
Camenbert und gelegentlich auch mal blauschimmelkäse gehen natürlich immer

Wirklich gute Käseerinnerungen habe ich an diverse Skiurlaube im Wallis/Schweiz. Dort konnte man in einem kleinen Tante Emmaladen extrem geniale einheimische Käsesorten kaufen und lecker Fondue draus zaubern (oder direkt aufs brot)

[Karl.]

Schönes Thema!

Ja, ich bin auch ein Käsemann.
Bergblumenkäse ist einer meiner Favoriten. Zu einem schönen Stück Camembert sage ich auch nicht nein.

Meine Devise: Käse muss reif und fett sein. Sprich: Lachen muss er.

[vanderhank]

Meine Devise: Käse muss reif und fett sein. Sprich: Lachen muss er.

Ist fettarmer Käse denn nicht ein Widerspruch in sich?

[Karl.]

Ist fettarmer Käse denn nicht ein Widerspruch in sich?

Genau so siehts aus.

Da fällt mir noch ein: Neulich mal Ofenkäse probiert. -> Gut

[vanderhank]

Heißer Camembert mit Preiselbeeren war auch lange einer meiner Favoriten - liegt allerdings heftig schwer im Magen, wenn man es übertreibt.

[Nashrakh]

Ich bin auch Käsefan, aber eher der milderen Sorten...

So Gouda, Edamer, Butterkäse... was gar nicht geht, sind Sachen wie Tilsiter und die ganzen skandinavischen Käsesorten, da vergeht mir beim Geruch immer der Appetit...

[foxytom]

Käsebrot mit Paprika und Chili, jou,.... sehr gern (wenn keine Wurscht da ist )

... aber als Liebhaber würd ich mich nicht bezeichnen.

[EpiphoneLesPauls]

Mein Routine-Einkauf sind immer die Sandwichscheiben von Hochland. Ansonsten ist Fol Épi auch was Feines..

Und für Raclette könnte ich sterben..

[Effjott]

Naja, die Sache mit dem Geruch ist so `ne Sache.

Ich habe im letzten Sommer den Allgäuer Bergkäse, der beizeiten auch ein ordentliches Aroma versprüht, zwar nicht so gern gerochen, aber umso lieber gegessen, einfach klasse!

Außerdem sehe ich es ähnlich wie Karl: Reif muss er sein, der Käse.

Hin und wieder fahre ich nach Holland (etwa 40km entfernt), um mir den "Extra belegen" Gouda zu holen. Wer nicht wissen sollte, was das bedeutet, hier eine Auflistung:

• Jong > 4 Wochen gereift
• Jong belegen > 8 Wochen gereift
• Belegen >4 Monate gereift
• Extra belegen >7 Monate gereift
• Oud > 10 Monate gereift
• Overjarig

[Nashrakh]

Mein Routine-Einkauf sind immer die Sandwichscheiben von Hochland.

Ist das überhaupt echter Käse?

Schmeckt so künstlich, das Zeug...

[DrummerinMR]

... auch in der nähe von holland wohnen will... yammi!

meine oma macht immer handkäs mit musik (selbsteingelegt in pfeffer/paprika/salz/öl/zwiebelgemisch krams)... den kann ich auch nicht immer essen, aber ab und an muss das einfach sein

und natürlich absolut richtig... unter 30% fett schmecken die meisten käse irgendwie nicht optimal (ist eben geschmacksträger)


edit: na toll, jetzt musste ich danke des threads mit wasser im mund erstmal zum kühlschrank laufen und meine lust nach käse befriedigen

[vanderhank]

Ja, im Allgäu konnte ich es auch schon direkt vor Ort feststellen - da ist Käse noch Käse!

Bezüglich des Gouda: Dank an Effjott für die Auflistung der Altersstufen!

In der Tat verbinden die meisten User Gouda mit dem typischen milden, jungen Gouda. Wer jedoch tiefer in die Materie einsteigt, der wird mit Erstaunen feststellen, wie extrem sich ein extra belegen von einem jongen unterscheidet.

Im Grunde genommen ist es beinahe ein völlig anderer Käse.

[Eclipseman]

Hallo Liebe Käseesser und -liebhaber,

mit reichlich Befremden musste ich feststellen, dass es im Musiker Board bislang anscheinend keinen Thread über Käse gibt.

Doch - mindestens die Hälfte aller Threads hier im Board sind ausgemachter Käse...

Ich jedenfalls esse gern und häufig Käse. Angefangen hat alles mit dem allseits bekannten und beliebten jungen Gouda - sozusagen das kindkompatible Einsteigermodell. Bei Holländer Käse in verschiedensten Variationen ist es auch sehr lange geblieben.

Ja, die Erfahrungen sind ähnlich.

Lange Zeit konnte ich mir kaum vorstellen, dass man freiwillig Lebensmittel mit Schimmelbefall essen könnte, bis ich eines schönen Tages in Frankreich Bekanntschaft mit dem Roquefort-Schimmelkäse machen durfte. Seitdem ist diese Käsesorte aus meinem Speiseplan nicht mehr wegzudenken.

Immer noch ähnlich - mußte dafür aber nicht nach Frankreich fahren, obwohl ich da
bis vorletzten September 6 Jahre gearbeitet habe...

Schweizer Käse ist mir dagegen im allgemeinen etwas zu herb im Geschmack. Außerdem überwiegt auf einer Scheibe Schweizer Käse häufig der Lochanteil gegenüber dem Käseanteil.

Der ist nicht herb, der ist herzhaft. Und was die Löcher angeht, kannste Dich damit
trösten, daß die beim Abwiegen auch nicht mitbezahlt werden müssen.

Verzehr-Tip:

Scheiben dünner schneiden lassen und zwei versetzt auflegen, das läßt die Butter nicht
so durchscheinen (Vorsicht, jetzt wird's technisch!!!)...

Wie sieht es bei Euch aus - welches sind Eure Lieblingskäsesorten, welche Tipps zum Antesten habt Ihr parat? Spielt Käse in Eurem Leben eine Rolle?

Liebe Grüße
Hank

Natürlich, sonst würden wir uns nicht hier im MB 'rumtreiben...

Auf unserer Liste fehlt da UNBEDINGT der Gruyère - sowohl zum Überbacken von
Nudelaufläufen, als auch als unverzichtbarer Anteil einer Käsesauce, die über Penne
mit gehackten Walnüssen garniert serviert wird.

Gruß Scully & Mulder

Tante €dith läßt ausrichten, zu der Käsesauce empfehle sich ein Soave,
oder aber auch ein Frascati...

[vanderhank]

Verzehr-Tip:

Scheiben dünner schneiden lassen und zwei versetzt auflegen, daß läßt die Butter nicht
so durchscheinen (Vorsicht, jetzt wird's technisch!!!)...

Vielen Dank für den coolen Tip! Allein dafür hat sich dieser Thread bereits gelohnt.

Es ist schön, dass man sich über Käse austauscht und dabei noch etwas nützliches heraus kommt.