relativ doofe frage aber ich versteh schon wie du das meinst:
Am besten immer so laut wie möglich aufnehmen, aber aufpassen dass es nicht clippt bzw. die lauteste stelle nicht 0db überschreitet (wie Jens schon sagte).
Ich hab die erfahrung gemacht dass umso lauter ich aufnehme, umso besser klingen die spuren später bzw. umso besser setzen sie sich durch (auch nach dem runterregeln im mix).
Allgemein: lieber im Mix die einzelnen spuren leiser machen (also signalanteile wegnehmen) als lauter (sprich, irgendwelche Signalanteile dazudichten).
Hoffe das hilft...