Oder die sogenannten "flags" auf jeder Midispur im ersten Takt setzen. Das sind kurze Mididateien, die lediglich die gewünschten Werte für Mainvolume (cc7) und Expression (cc11) oder was sonst noch passend ist für dich, enthalten. Dann springen jedes Mal, wenn du dein Projekt neu lädst, die Controllereinstellungen auf deinen gewünschten Startwert.