Was ich vor allem bedenken würde: abgesehen vom denkbar schlechten Ruf der Gibsons aus dieser Ära ist in allen Jahrgängen die Streuung unglaublich groß.
Ums mal ganz klar zu sagen: sowas wie einen 79er LP-Sound gibts ebensowenig wie "den" 59er. Es gibt Vintage-Gibsons, die sind überraschend leicht, aber auch recht schwere; manche klingen fantastisch, aber es gibt auch 59er Gurken. In den späten 70ern war das ähnlich, nur dass der Gurken-Anteil höher war. Ob ein Body ein- oder mehrteilig ist, sagt über das Gewicht übrigens exakt gar nix aus. Eher im Gegenteil: Ich habe schon Norlin-LPs mit Sandwich-Body in der Hand gehabt, die hätte ich keine halbe Stunde im Stehen spielen wollen/können, und die ganz alten LPs waren im Durchschnitt deutlich leichter, obwohl sie durch die Bank einteilige Bodies hatten.
Wenn Du den Ton dieser 79er suchst, bist Du mMn viel besser bedient, wenn Du eine neuere Gibson suchst, die möglichst nahe an dem Sound liegt, den Du gehört hast. Hilfreich könnte es sein, als Basis eine zu wählen, die einen Ahornhals hat. Es gibt davon nicht so viele, aber es wurden immer mal wieder Modelle mit Ahornhals gebaut. Ich finde, der hat schon recht erheblichen Einfluss auf den Sound.
Den Rest kannst Du evtl noch über die PUs rausholen, entweder über alte Original-HB aus dieser Zeit oder diesen nachempfundene Replikas. Nachdem der PAF-Bereich in allen Varianten abgegrast ist, bauen ja recht viele Hersteller die Patent-Number- und T-Top-PUs nach. Die PUs dieser Ära machen es den Nachbauern sogar recht einfach, weil die Originale mit wesentlich geringeren Toleranzen gefertigt wurden als die PAFs. Falls Du allerdings von einer Deluxe sprichst (denn Standards mit Goldtop aus dieser Zeit gabs mWn gar nicht als reguläre Serie, sondern nur in seltenen Einzelstücken), dann sind das ja Mini-HB. Die haben einen anderen, eigenständigen Sound. Der ist eigentlich immer recht präsent, die Unterschiede zwischen einzelnen Varianten finde ich da geringer als bei Fullsize-HB, wo es alles von brillant und schlank bis fast schon dumpf gibt.
Einen alten Twin mit Lansing-Speakern aufzutreiben dürfte mMn der mindestens ebenso wichtige, aber noch schwierigere Teil werden...
Gruß, bagotrix
