Du könntest dir deine Wunschteile bei Warmoth/Rockinger bestellen und dann einen Gitarrenbauer bitten, das Teil zusammenzubauen. Wenn du einen fertigen Hals bestellst, also mit abgerichteten Bünden etc., bleibt für den Gitarrenbauer nur noch das Verlöten der Elektronik, das Zusammenschrauben und die Lackierung. Ich weiß nicht wieviel ein Gitarrenbauer dafür verlangt, aber wenn du über eine Custom Strat nachdenkst hast du sicherlich das nötige Budget.
Übrigens soll die Qualität von Rockinger und insbesondere Warmoth Hölzern hervorragend sein.
MFG Ruben