Der einfache Strich wie im unteren Notenscan wird in Noten für Bläser und Sänger oft als Atemzeichen gesetzt. Hier läuft das Tempo normalerweise durch, so dass, wenn an der Stelle keine echte Pause notiert ist, nur ein kurzes Luftschnappen möglich ist.
Der doppelte Strich zeigt eine größere Zäsur an - so kenne ich es aus der Instrumentalmusik. Die Zäsur kann durchaus schon mal so lang sein, dass sie wie eine längere Generalpause wirkt, also durchaus schon mal in die Richtung einer Taktlänge geht.
Während die erste Zäsur (einfacher Strich) das Metrum nicht unterbricht bzw. nicht unterbrechen sollte, gibt es bei der zweiten Form (Doppelstrich) einen gewissen Interpretationsspielraum.