Na ja, "metallastig" würde ich die Classic '57 jetzt nicht bezeichnen (der Super '57 ist im Prinzip doch auch ein umgelabelter Classic '57 Plus). Die PUs klingen eher warm mit ausgeprägten Mitten, rund und sind nicht allzu straff im Bassbereich, wie es typisch für Alnico 2-PAFs ist. Für Classic Rock sind die sehr gut geeignet. Mir persönlich ist der Classic '57 in der Halsposition manchmal etwas zu matschig.
Allgemein finde ich die PUs für Metal, nicht für klassischen, sondern für modernen Metal, etwas zu lose und undefiniert. Für Rock, Hard Rock, Blues aber genau das Richtige.
Für Guns'N'Roses sind sie sehr gut geeignet. Mark Knopfler und Red Hot Chili Peppers werden ja eher mit Strats in Verbindung gebracht, obwohl so einige Songs auch mit einer Les Paul eingespielt wurden. Den drahtigen, schnellen Attack einer Strat bekommt man mit einer Les Paul nicht unbedingt so authentisch hin, aber vielseitig ist die Gitarre schon. Bei der Classic 2014 kann man die Humbucker auch splitten, was den Sound ein wenig mehr in die Singlecoilrichtung biegt. Wie ein echter Singlecoil kann das aber konstruktionsbedingt nicht klingen (Humbucker und Singlecoils sind anders konstruiert).
Du hast mit der Les Paul Classic 2014 das richtige Werkzeug schon im Haus, um Deine musikalischen Vorlieben umzusetzen. Jetzt heißt es sich mit der Gitarre vertraut zu machen.