"Musiktheorie" ist sehr umfassend und füllt selbst aufgeteilt in Sachgebiete wesentlich dickere Bücher als die üblichen Klavierschulen, die als Hefte erscheinen.
Wir haben einen eigenen Bereich für Musiktheorie im Forum, daher hier nur ein kurzr Hinweis.
Für klassische Musiktheorie sind die Bände von Erich Wolf, Die Musikausbildung ganz gut zugänglich, die ersten beiden Bände zur allgemeinen Musiklehre und Harmonielehre ermitteln das Grundwissen, was weitgehend ausreicht.
Ein weiterere Band behandelt den Kontrapunkt und es gibt außerhalb der Reihe "Musikausbildung" ein Buch zum Generalbaß.
Informieren könnte man sich auch z.B. in den Veröffentlichungen von Thomas Krämer oder in der bekannten Reihe von Büchern "für Dummies" (Musiktheorie, Harmonielehre), diese Bücher kenne ich aber nicht selbst.
Man kann sich natürlich auch online umsehen, z.B.
https://musikanalyse.net/ oder bei
http://www.lehrklaenge.de/
In Rock, Pop und Jazz gibt es eine eigene Harmonielehre mit vielen Vereinfachungen, aber auch einigen Abweichungen von der klassischen Harmonielehre. Sich damit zu beschäftigen macht nur Sinn, wenn man eine solide Spielpraxis mit dem Repertoire hat, ansonsten bleibt das Wissen zum guten Teil unerschlossen.
Gruß Claus