Wenn du mit den Tönen C, D, E, F, G, A, H, also den Tönen von C-Dur, eine lokrische Skala spielen willst, dann ist da der Grundton, wie du richtig erkannt hast, H.
Als Beispiel nehme ich mal wieder Fis-Lokrisch, da hättest du dann die gleichen Vorzeichen (ein Kreuzchen) wie bei G-Dur. Also das heißt, wenn du von einer beliebigen Dur-Tonleiter die Töne nimmst und die Skala auf der 7. Stufe aufbaust, ist das immer Lokrisch.