Bei Elfenbein wäre ich immer skeptisch - würde ich aus Prinzip nicht kaufen. Letztendlich kann man nicht sagen, ob die Angaben passen oder ob da was umdeklariert wurde. Da gibt es genügend Alternativen.
Letztendlich ist´s mir persönlich ziemlich wurscht, hatte schon Messingsättel, Knochensättel, Platiksättel und die Teile von GraphTech. Ich würde bei Sätteln eher darauf achten, dass die eine gute Gleitfähigkeit haben und damit das Stimmen erleichtern, es sollte also nicht haken. Die Unterschiede im Klang kommen eh nur bei offenen Akkorden zur Geltung und sind je nach Material doch sehr gering. Da macht der Gitarrentyp, bzw. das Holz dagegen schon Welten aus, die Tonabnehmer ebenfalls.
Messing im Gegensatz zu Plastik ist schon anders - hat aber wohl mehr mit der Härte und Dichte an sich zu tun. Für meinen Geschmack sind die Sattelgeschichten aber mehr Voodoo als sonst was. Einfach einen ordentlichen rein, egal was für Material und es passt.