Nun, das kommt m.M. nach ganz darauf an, wie dein musikalischer Schwerpunkt/Anspruch ist.
Wenn du der "Keyboarder" in der Band bist, der je nach Song Klavier, E-Piano, Streicher, Synths, Bläser, Orgeln etc. liefern musst, reicht eine einmanualige Orgel durchaus.
Falls du aber einen der alten Recken ala John Lord, Keith Ermerson oder Jimmy Smith abliefern musst, ist zweimanualig Pflicht.
Ansonsten kann ich die Antwort von @M_G nur unterstreichen: "Wenn man "richtig" spielen (lernen) will, dann brauchts 2 Manuale und Fussbass.... "
Hier mal ein Beispiel zum "richtig Orgel spielen" :
mojoh