Grundsätzlich kannst du für Tapping alles benutzen, was du sonst auch verwendest: Dur, moll, harmonisch und melodisch moll, Pentatonik bzw. Blues-Pentatonik. Auch Arpeggios kann man tappen.
Aus praktischen Gründen brauchst du natürlich Fingersätze, die auf dem Griffbrett etwas weiter auseinanderliegen. Häufig macht man es deshalb so, dass man für die Greifhand ein Pattern für die gewünschte Skala nimmt und dann mit der tappenden Hand in einem der nächsten Patterns spielt.
Hier mal ein Beispiel für eiine simple a-moll-Pentatonik:
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Die schwarzen Töne sind der "Standard-Shape", der mit der Greifhand gespielt wird. Die blauen Töne werden getapped, wobei die hellblauen in der Praxis eher "Ergänzungstöne" sind, die ich vor allem eingezeichnet habe, um den Zusammenhang mit dem Pattern klarzumachen.