so ganz garnicht-zu-ende gedacht ist der "zipfel" garnicht. wenn du wirklich einen geraden abschluss haben willst, wird das holz um den letzten wirbel schon gefährlich dünn. der zipfel dient nicht nur dem design, sonder liefert auch stabilität. ausserdem fehlt dann am hals etwas an gewicht.
natürlich gibt es auch gitarren mit einer spitzen headstock form, nur war die eben von vernerein so. du wirst merken, dass da hinter dem letzten wirbel auch etwas mehr holz ist, zudem neigen spitze headstöcke dazu, dicker zu sein.
funktionieren wird das abschneiden, was danach kommt, muss nicht von voteil sein. vielleicht bricht der letzte e-saiten wirbel dann raus.