ich bin vor kurzem von 12er auf 11er umgestiegen und es hat sich so gut wie nix geändert
Also es gibt bei 11er und 12er (und auch bei anderen Sätzen) auch Unterschiede. Und zwar erfolgt die Angabe oft so: 011-052, 011-048, 011-050, 012-054, 012-056, 012-051.
Weiters spielt auch die Saitenart eine Rolle: z.B. sollen angeblich Phosphor-Bronze-Saiten etwas höhere Zugkräfte als gleich dimensionierte Bronze-Saiten haben und wenn der Kerndraht stärker ist bei gleichem Gesamtdurchmesser wird ebenfalls eine höhere Zugkraft erforderlich sein. Deswegen kann es durchaus sein, dass mancher 11er Satz gleiche oder sogar höhere Gesamtzugkrafte als ein 12er Satz erzielt.
Ein Beispiel: Die "Newtone Heritage Strings 012-051 (das sind 12er und sogar Phosphor-Bronze-Saiten) erzielen bei Normalstimmung eine Gesamtzugkraft von 131 lbs = 59 kg (1 lbs = 0,4536 kg) während z.B. "Thomastik Infeld Spectrum 012-054" etwa 76 kg Zugkraft bewirken und die 011-052er Version dieser Saiten etwa 69 kg.
Weiters denke ich, dass, wenn die Schwierigkeit des Greifens eher an den ersten 4 Bünden besteht, es sein könnte, dass der Sattel zu hoch ist. Dies kannst Du testen indem Du jede Saite am 3. - oder 4. Bund greifst und den Abstand zwischen Bundstäbchen und Saite am ersten Bund kontrollierst - hier sollte die Saite zwar nicht aufliegen aber ein möglichst geringer Abstand sein (etwa 0,2 - 0,5 mm wäre in Ordnung).
Auf alles andere wurde ja schon hingewiesen.