den sog. Saitenschneider oder eine andere Kneifzange...
einzelne Saiten kann man mit Effekt nicht stumm schalten, oder man benutzt eine Midi-Gitarre, bei der das geht. Aber bei normaler Gitarre geht das nicht.
Auch wenn ich dir raten würde Technik aufzubauen statt Hilfsmittel zu suchen, kann man Saiten wunderbar mit Haargummis vor dem Sattel abdämpfen...