Kevin Eubanks und Earl Klugh spielen beide Nylon-Strings, und zwar auf Akustik-Gitarren mit flacherem Korpus und schlankerem Hals.
Das nur als Beispiel. McLaughlin und Al Di Meola (hat nichts mit der hiesigen Dicount-Kette zu tun

) spielen klassische Konzertgitarren.
Auf Sessions seh ich so gut wie keine Akustik-Gitarren, aber wenn, dann so ca. 50:50 verteilt.
Schätzungsweise bevorzugen manche Gitarristen Stahlseiten, weil die Umstellung von der E-Gitarre nicht schwer fällt.
Nylon hat aber eigentlich den weicheren, jazzigeren Sound.
insgesamt aber sicherlich je nach gusto ...