Ich würde Potis nur dann tauschen, wenn sie entweder
- "ausgeleiert" sind oder kratzen oder
- nicht den passenden Widerstand haben.
Du solltest am besten 500 kOhm Potis verwenden. Ich denke aber mal, dass die schon drin sein werden. Das ist der Standardwert für Humbuckerschaltungen. Und vorher waren ja Humbucker drin, oder?
Der Wert müsste auf jeden Fall auf der Rückseite des Potis irgendwo stehen.
Mit Buchsen und Schaltern sehe ich das ähnlich: Austauschen, wenn's Wackelkontakte oder sonstieg Probs gibt oder wenn du den Eindruck hast, die Dinger machen's nicht mehr lang.
Im Normalfall kannst du einfach die alten PUs ablöten (schreib' dir aber vorher auf, wo die dran waren bzw. mach' ne Skizze oder ein Foto). Dann kommen die neuen genau so wieder dran. Bei Duncans bedeutet das in der Regel, dass grün und blank oben aufs Poti gelötet werden, schwarz kommt an die entsprechende Öse am Poti.
Des weiteren musst du - wenn du nicht splitten willst - rot und weiß zusammenlöten und mit Isolierband umwickeln.
Aber das steht alles auch in der beigefügten Schaltskizze.