JA, ich...
Entweder nimmst Du halt den Stecker vom Gibson PU und lötest die Kabel entsprechend an den Austausch-PU oder Du nimmst einfach die Lötpunkte von den Potis um Deine neuen Kabel zu verbinden. Die Platine ist nichts anderes als eine Standard-Schaltung und Du kannst sehr leicht die Leitungen nachverfolgen und eben an den Lötstellen eingreifen.