ASIO4ALL greift nur auf die Soundkarte als ganzes zu, weil du nur einen Eingangskanal hat. Aber genaueres musst Du einstellen, in dem du doppelt auf das Lautsprechersymbol unten rechts in der Windows-Taskleiste klickst. Dort dann Optionen->Eigenschaften->Lautstärke für Aufnahme. Dort alles ankreuzen und OK drücken. Die nun ershceinendne Fader zeigen die Eingänge an. Dort ausschließlich Line In auswählen (oder Mic in, halt den Eingang, wo deine Gitarre drinsteckt).
Also man kann ja auch ganz ohne ASIO und irgndwelche besondere Aufnahmesoftware aufnehmen. Zum Beispiel ganz schlicht mit dem Windows-Audiorecorder (findet man je nach Windwosversion unter Programme->Zubehör->Unterhaltungsmedien....). Dort müsstest Du auf jeden Fall etwas aufnehmen können. Falls nicht, ist entweder etwas falsch eingestellt (aber das habe ich ja erklärt, was du einstellen musst) oder dein Kabel/adapter ist falsch/defekt oder aber die Soundkarte ist wirklich kaputt.