Meiner Erfahrung nach kann man heutzutage problemlos zu Instrumenten um 500€ greifen und wirklich toll Musik damit machen. Die sind in dieser Preisklasse so gut geworden, dass man jetzt nicht unbedingt mehr Geld ausgeben muss, um ein vernünftiges Instrument zu spielen.
Meine Erfahrung ist aber auch, dass ich mit Premium-Instrumenten viel, viel glücklicher bin und auch anders spiele. Sie inspirieren mich und ich habe ständig Lust, diese Instrumente von der Wand zu nehmen und zu spielen. Viele sind mit Hingabe gebaut und erzählen bestimmte Geschichten. Und für mich klingen Sie in der Regel auch deutlich besser, sehen besser aus, fühlen sich besser an (für mich gaaanz wichtig!) und zaubern mir oft ein Lächeln aufs Gesicht.
Viele tun das als Voodoo ab, aber für mich und viele andere Gitarristen gehört es eben doch ein wenig dazu. Trotzdem kannst Du ohne Probleme mit einer Gitarre für 500 € sehr lange Zeit sehr glücklich werden, behaupte ich mal.